腐皮卷 @ yenhomebakery的部落格

腐皮卷是一道充滿回憶的料理

第一次做，應該是中二、中三那些年
記得讀書時期，除了PE堂外，最最期待就是家政堂
雖然讀書成績不好，但對於烹飪卻是充滿興趣
不習慣文化學校的教法，令我很難適應當時老師的教導
只有家政(烹飪)堂才會盡力專注去聽課、實習。
有一次上課，家政老師說要自選菜式作為考試的題目。
我真的超興奮，放學就跑到圖書館翻食譜找靈感。對﹗女同學們都是看小說，我就看食譜。
老公說要約我一個地方，說是書局的話，在食譜書架那邊一定看到我。原來我自小就已經是這樣熱愛烹飪呢~

最後家政考試就是做這道腐皮卷
因為覺得做法不難、味道好、外觀非常可口，所以就選中她。
結果，當然是拿了人生中第一個A Grade^^

來看看做腐皮卷的材料吧~
材料﹕銀芽半斤、急凍雞脾肉2塊、木耳半碗、冬菇3隻(切絲)、蔥段1碗、腐皮2張
雞肉醃料料﹕家樂牌鮮味雞汁1.5茶匙、家樂牌粟粉2茶匙、橄欖油1茶匙
調味料﹕家樂牌雞粉2茶匙、鹽1茶匙

(1) 雞脾肉去皮、肉切粗條，用家樂牌鮮味雞汁1.5茶匙、家樂牌粟粉2茶匙、橄欖油1茶匙拌勻，醃15分鐘。
(2) 木耳絲用溫水洗淨，浸軟後瀝乾備用；銀芽洗淨備用。
(3) 燒熱油(約2湯匙)，爆香雞肉(兩面煎香)，逐樣下冬菇絲、木耳絲、銀芽、蔥段(每下一樣材料需兜勻後才再下另一樣材料)。最後下調味料兜炒，試味後盛起放涼備用。