魚肚是一種很美味的食材
軟綿綿的質地、海味的香味
當你將魚肚以高湯餵至入味,配冬菇、雞肉、火腿條並以腐皮卷實同蒸,就是懷舊雞扎
也可以非常單純地做一道「粟米魚肚羹」







材料﹕沙爆魚肚1條、罐裝或盒裝粟米湯1pc、蔥粒少許、蛋1隻(打散)
做法﹕
(1) 沙爆魚肚浸軟,以薑蔥汆水後瀝乾切條或粒
(2) 粟米湯加一罐水煮熱,加入魚肚煮滾,加入蛋液約20秒左右用湯勺推開蛋液,再煮滾時即可熄火,食時加入蔥粒及胡椒粉。

小撇步﹕
魚肚有分沙爆魚肚及鹽爆魚肚,兩者均可;但一定要洗淨、浸發及以薑蔥汆水。

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