賀年炸角仔 @ yenhomebakery的部落格

記得去年聽叱吒叱叱吒的節目時，主持瑪利亞介紹過「圈福」
就係過農曆年的時間，北京上海等地方的中國人會一家人圍爐煮餃子
餃子的放法係一碟由外到內圍圈放99隻，寓意長長久久；餃子每隻都好飽滿，角仔都好似餃子，外型似金元寶，過年食餃子之外，不如教大家整角仔，多吃一點意頭食物^^

笑口棗的食譜大受歡迎
新年好事一不離二，送埋呢個「賀年角仔」食譜給大家做禮物啦~

皮料﹕固體豬油4湯匙、糖1/3杯、蛋2隻、麵粉300g、水2湯匙
餡料﹕黑糖1/3杯、白芝麻半杯、杏仁粒半杯、糖漿4湯匙(可加減)

餡料﹕白芝麻及杏仁糖以180度烘香，約15分鐘；放涼後加黑糖拌勻，加糖漿拌成餡料
小撇步﹕質地係會少少可以黏到唔會散開，包入角仔皮時會易d掌握

皮料﹕
(1) 蛋及糖打至杰身(質地係用匙羹勺起一匙蛋糊滑下可於蛋糊麵畫8隻而不易沉下)
(2) 逐少篩入麵粉，以刮刀切拌(fold-in)；每次拌勻至不見粉粒即再篩入麵粉(留意篩到麵粉到一半份量時，可以轉用手捏麵團)
(3) 將麵團見初形時，請加入固體豬油搓揉；到豬油與麵團混合時，再加入水，搓至麵團光滑，蓋上濕布醒麵半小時。
(4) 麵團輾薄後用圓型模具印出角仔皮，包入餡料。