記得去年聽叱吒叱叱吒的節目時,主持瑪利亞介紹過「圈福」
就係過農曆年的時間,北京上海等地方的中國人會一家人圍爐煮餃子
餃子的放法係一碟由外到內圍圈放99隻,寓意長長久久;餃子每隻都好飽滿,角仔都好似餃子,外型似金元寶,過年食餃子之外,不如教大家整角仔,多吃一點意頭食物^^

笑口棗的食譜大受歡迎
新年好事一不離二,送埋呢個「賀年角仔」食譜給大家做禮物啦~



皮料﹕固體豬油4湯匙、糖1/3杯、蛋2隻、麵粉300g、水2湯匙
餡料﹕黑糖1/3杯、白芝麻半杯、杏仁粒半杯、糖漿4湯匙(可加減)



餡料﹕白芝麻及杏仁糖以180度烘香,約15分鐘;放涼後加黑糖拌勻,加糖漿拌成餡料
小撇步﹕質地係會少少可以黏到唔會散開,包入角仔皮時會易d掌握



皮料﹕
(1) 蛋及糖打至杰身(質地係用匙羹勺起一匙蛋糊滑下可於蛋糊麵畫8隻而不易沉下)
(2) 逐少篩入麵粉,以刮刀切拌(fold-in);每次拌勻至不見粉粒即再篩入麵粉(留意篩到麵粉到一半份量時,可以轉用手捏麵團)
(3) 將麵團見初形時,請加入固體豬油搓揉;到豬油與麵團混合時,再加入水,搓至麵團光滑,蓋上濕布醒麵半小時。
(4) 麵團輾薄後用圓型模具印出角仔皮,包入餡料。



最後燒熱油,轉中火,將角仔下鑊炸至微黃即盛起。
小撇步﹕不要轉金黃才盛起,因為離鑊後,角仔仍在熱,放一陣角仔就會轉成金黃色;在油鑊炸到金黃色才盛起會overcook了~

 



油溫需要時間才能good fit炸角仔,極建議先下一至兩粒試油溫
而且要炸角仔或笑口棗請不要用少少油半煎炸,請大家多用點油,一年才炸一次,油不夠多炸起的角仔或笑口棗不會好吃的哦~



老公說很好味~^^~


 



炸角仔、笑口棗,甚至是蒸糕bell都係同屋企人玩比較開心
預祝大家新年進步啊~

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