冬瓜


汁多肉厚,炆、燉、煮湯都十分適合


加上夜香花的爽脆及獨特清香


炎夏煮一鍋湯,配上白飯


就成了消暑的湯飯


來跟大家分享簡單做法



材料﹕冬瓜1斤、夜香花2兩、粟米芯1包、豬展$15


做法﹕


(1) 豬展切片用1湯匙鹽醃30分鐘、粟米芯洗淨切段、夜香花以鹽水浸泡10分鐘後瀝水備用、冬瓜去皮去籽切粒備用。


(2) 煮半鍋水,大滾時下豬展肉;豬肉轉色時,除夜香花外加入其餘材料;煮20分鐘後試味,可略加鹽份或雞粉少許。上枱前下夜香花煮至翠綠色即可。


小撇步﹕
夜香花不易煮太久


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