鴨蛋.不一定只能做鹹蛋或蚵仔煎


話梅.不一定只用來解悶或止嘔


花雕.不一定送蟹飲或自斟自飲


三種東西加起來,就成了今天為大家介紹的「話梅花雕溏心蛋」



話梅是奶奶送的,很香很香,光是嗅到話梅味已經令我垂涎



呵呵~我做到溏心蛋哦~


很多朋友都說做不到,大家要注意煮蛋的時間,掌握得非常準確而且事前預備也是非常重要,大家看看做法吧~


材料﹕鴨蛋10-12隻、話梅30粒、水3杯、花雕酒2杯、冰糖1茶匙、鹽4湯匙
事前預備﹕冰水一大碗


做法﹕
(1) 鴨蛋以份量外的水(水的份量以蓋過鴨蛋為準),大火煮至水滾後即計時30秒,夠鐘就熄火加蓋焗3分鐘(必須計時),將鴨蛋盛起浸入冰水冷卻,完全冷卻後輕力將蛋殼敲裂,備用。


(2) 水煮滾後加入話梅煮至水轉色,大約2分鐘,加入冰糖及鹽煮至溶後熄火放涼;待涼透後加入花雕酒拌勻試味,最後將已瀝乾的鴨蛋放入雪櫃浸24小時;食用時將之切半,你就會看到漂亮的溏心蛋哦~


小撇步﹕
(1) 可以留1星期,建議大家不要將蛋放太耐,畢竟天氣太熱而且蛋隔過夜也是不太好的,大家吃前一天做,24小時就ok了~


(2) 我不肆甜,如果你買到的話梅是甜話梅,可暫不下冰糖,先試味。


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