話不用多說,先看照片~



喜歡蝦籽撈麵的你/妳/你跟妳,應該對這照片的東西不陌生吧~^^~


我跟老公非常喜歡這道料理,因為都有齊我們所喜愛的原材料;蝦籽、爽口的麵條、蔥粒、辣椒粒;這幾種東西加起來,不是美食是什麼?


做法很簡單,只要你找得到對胃口的蝦籽;我的蝦籽是奶奶送的,一直放在雪櫃沒有動,昨天突然很想吃個撈麵就想起這瓶好東西;在南丫島、大澳、流浮山、澳門都有蝦籽出售;大家買的時候不妨請店家給你聞一聞,好的蝦籽就是摸起來夠乾身、聞起來香味逼人、咬起來是卜卜脆,可以的話買之前試吃一小口,這樣就很穩陣哦~


材料﹕鮑魚麵/雲吞麵2個、蔥粒及辣椒粒適量、蝦籽1湯匙
調味﹕魚露1.5茶匙、甜豉油2茶匙、麻油或橄欖油1.5茶匙、鹽少許


做法﹕
將所有調味先拌勻,燒大煲水,水滾下麵條以筷子推攪直至麵團散開即以「筲基」盛起瀝乾置碟/碗中,加入已混和的調味,最後加入蔥粒辣椒粒及蝦籽即可。


小撇步﹕
(1) 如果你買不到雲吞麵,可以去買壽桃牌的鮑魚麵,味道很ok啊~ 
(2) 雲吞麵很多人說是梘水麵,蝦籽基本上已蓋過梘水味,如果還是非常敏感這味道的話,食的時候加一點點紅醋,就沒問題了~


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