yenhomebakery的部落格

牛坑腩是很爽身的牛腩位，也是老公最愛吃的部份

平常很難買到，除非你跟牛檔檔主很熟或者你很不介意買貴牛腩

昨天跟老公逛超市，看到有一大排牛坑腩

問到檔裡的阿姨，她說因為復活節假期，所以特地推出這些難得的牛坑腩；細問之下才知道原來因為假期，孩子都在家，媽媽們都會煮好東西，所以才推出這些牛坑腩...

雖然不知道這位阿姨說的是真的還是假，但這說法很有意思~^^~

後來我跟老公買了點牛坑腩跟蘿蔔，就煮了「蘿蔔清湯牛坑腩」

材料﹕牛坑腩2磅、蘿蔔1大條、薑蔥適量

味料﹕魚露2湯匙、生抽2湯匙、紹興酒1湯匙、高湯半鍋、冰糖少量、水適量

做法﹕
(1) 份量外的水加薑蔥煮滾，水滾時將已切件的牛坑腩「飛水」，盛起備用。

(2) 薑蔥加味料煮滾，將已削皮切件蘿蔔及牛坑腩大火煮滾，收中火煮20分鐘；我用奶奶送的真空煲煮，所以直接放回真空煲，食時翻熱即可。如沒有真空煲，煮20分鐘後加蓋熄火，焗至涼時再開火煮滾，此時應該再炆煮10-15分鐘已夠「林身」。

小撇步﹕
(1) 牛坑腩帶點肥膏，我會盡量剪掉

(2) 薑蔥預多少少，薑去騷味、蔥提升香味

(3) 食時請自己再調味，我的份量是不會太重味的，因為蘿蔔有甜味嘛，所以冰糖很少就可以了~~

如有查詢，請email至yen.homebakery@gmail.com
或是到fan page留言，謝謝