牛坑腩是很爽身的牛腩位,也是老公最愛吃的部份


平常很難買到,除非你跟牛檔檔主很熟或者你很不介意買貴牛腩


昨天跟老公逛超市,看到有一大排牛坑腩


問到檔裡的阿姨,她說因為復活節假期,所以特地推出這些難得的牛坑腩;細問之下才知道原來因為假期,孩子都在家,媽媽們都會煮好東西,所以才推出這些牛坑腩...


雖然不知道這位阿姨說的是真的還是假,但這說法很有意思~^^~


後來我跟老公買了點牛坑腩跟蘿蔔,就煮了「蘿蔔清湯牛坑腩」



材料﹕牛坑腩2磅、蘿蔔1大條、薑蔥適量


味料﹕魚露2湯匙、生抽2湯匙、紹興酒1湯匙、高湯半鍋、冰糖少量、水適量


做法﹕
(1) 份量外的水加薑蔥煮滾,水滾時將已切件的牛坑腩「飛水」,盛起備用。


(2) 薑蔥加味料煮滾,將已削皮切件蘿蔔及牛坑腩大火煮滾,收中火煮20分鐘;我用奶奶送的真空煲煮,所以直接放回真空煲,食時翻熱即可。如沒有真空煲,煮20分鐘後加蓋熄火,焗至涼時再開火煮滾,此時應該再炆煮10-15分鐘已夠「林身」。


小撇步﹕
(1) 牛坑腩帶點肥膏,我會盡量剪掉


(2) 薑蔥預多少少,薑去騷味、蔥提升香味


(3) 食時請自己再調味,我的份量是不會太重味的,因為蘿蔔有甜味嘛,所以冰糖很少就可以了~~


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