不經不覺,已經到了元宵節


老公一早醒來就扭著我說「中國情人節快樂」


是的,這是屬於中國人的情人節



在這裡,也祝大家在今天要快快樂樂


沒有什麼可以送給大家,就來幾道料理食譜吧~



柱侯蓮藕炆排骨
材料﹕蓮藕2條、排骨1磅


調味﹕柱侯醬1.5湯匙、水半杯、魚露1茶匙、生抽2湯匙、紹興酒1湯匙、生粉水(生粉1茶匙+2茶匙水)、薑2片


做法﹕


(1) 排骨飛水盛起備用,蓮藕刮皮切薄片


(2) 用份量外1湯匙油起鑊爆香薑片,下排骨爆炒片刻,將調味料(生粉水除外)拌勻後下鑊同煮至大滾,收至中細火煮至收汁,加入生粉水埋芡即可。


小撇步﹕


(1) 如時間不足以炆排骨至軟身,可改用肉片


(2) 調味內建議不下鹽,因柱侯醬味濃,煮至埋芡之前可先試味,再自行加減份量外之鹽份。


(3) 生粉水先拌勻,逐少加入鑊中避免一次倒進鑊中,應慢慢調較至合適的濃杰度。



麻辣豆腐小炒
材料﹕豆腐一件、豬肉$15、蔥白1湯匙


汁料﹕泰式麻辣醬半湯匙、日式乾辣椒1隻、黃糖1湯匙、鹽1茶匙、水3湯匙、生粉水適量


做法﹕


(1) 豬肉剁碎或買碎肉先以簡單的醃法(糖、鹽、豉油、麻油、生粉)醃10分鐘、豆腐切粒、汁料除了生粉水外開勻備用


(2) 燒紅油鑊爆香豬肉,加入汁料煮至大滾,加入豆腐粒輕手兜勻煮至汁再滾起


(3) 慢慢加入生粉水煮至適合濃杰度就可以加入蔥白,上碟~



叉燒菜圃炒蛋
材料﹕雞蛋3隻、叉燒1碗、菜圃半碗、蔥白1湯匙


做法﹕


(1) 叉燒切粒、蛋打散


(2) 燒熱油爆香叉燒粒及菜圃,將叉燒及菜圃倒入已打散的蛋內以筷子略拌勻


(3) 將蛋糊注入鑊內燒至兩面金黃即可加以蔥白上碟



蕃薯糖水
材料﹕蕃薯(黃心)2個、薑片3-4片(拍扁出汁)、水半煲、片糖2片/冰糖1大舊(甜度因人而異,請自行調較)


做法﹕蕃薯去皮切大件,水煮滾下糖及薑片煮至大滾,下蕃薯煲約20分鐘或蕃薯「林」身即可。


小建議﹕元宵節,加幾粒湯丸來個小團圓吧~


 


大家也來個簡單又窩心的中國情人節晚餐吧~


如有查詢,請email至yen.homebakery@gmail.com


或是到fan page留言,謝謝。

創作者介紹

yenhomebakery的部落格

yenhomebakery 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()