以花入饌的料理最得我心的就是桂花糕



我覺得佢好似幅畫~




之前應多倫多「樂在明廚」的編輯邀請,寫了一道荔枝桂花糕的食譜



相信除了在多倫多的朋友可以買到,大家都應該唔會睇到~


在fan page分享相片後有很多朋友想知道做法,所有在這裡跟大家分享一下


材料﹕糖漬桂花4茶匙、蒟蒻粉30g、水680ml、荔枝(去皮去核撕碎)半磅、蜜糖30g、檸檬汁1湯匙


做法﹕


(1) 先將蒟蒻粉與水混和至沒有粉粒 ,將蒟蒻水加熱至微滾即可熄火,將糖漬桂花加入蒟蒻水


(2) 混和後成桂花蒟蒻(如不加入荔枝的話,可在此時加入蜜糖及檸檬汁,注入模具或容器,冷凍後即成為桂花蒟蒻);加入荔枝混合物,注入模具冷凍後即完成。


小撇步﹕蒟蒻水加熱後很快會凝固,所以加入其他材料的速度要快,不放入雪櫃其實成品也會凝固,但冷凍後風味更好


 


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