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早幾篇網誌曾提到我的自製xo醬


除了用來拌麵吃、炒蘿蔔糕之外，炒飯與xo醬也是很好的拍擋呢~


奶奶說味道很OK啊，只是蝦米有點硬；得到專業意見後，我下次再做xo醬應該會比今次做得更好^^



炒飯要炒得好，飯必須粒粒分明又乾身


大家都知炒飯要用冷飯，因為剛煮好的飯水氣重、而且軟身；只要將飯放涼雪過夜，飯自然會收乾水份啦~


忘了看那本書的作者提過，要飯不黏鑊，還有一個技巧............


鑊燒紅、下多點油「浪」一「浪」，倒出熱油就可下飯快炒；加上飯夠乾身，炒飯自然會成功，再添以自製xo醬作調味，準備吃不停口呢~


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