早幾篇網誌曾提到我的自製xo醬


除了用來拌麵吃、炒蘿蔔糕之外,炒飯與xo醬也是很好的拍擋呢~


奶奶說味道很OK啊,只是蝦米有點硬;得到專業意見後,我下次再做xo醬應該會比今次做得更好^^



炒飯要炒得好,飯必須粒粒分明又乾身


大家都知炒飯要用冷飯,因為剛煮好的飯水氣重、而且軟身;只要將飯放涼雪過夜,飯自然會收乾水份啦~


忘了看那本書的作者提過,要飯不黏鑊,還有一個技巧............


鑊燒紅、下多點油「浪」一「浪」,倒出熱油就可下飯快炒;加上飯夠乾身,炒飯自然會成功,再添以自製xo醬作調味,準備吃不停口呢~


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