係酒樓叫點心,我會不期然留意人家有咩特別的糕點


我覺得一間中式酒樓要做好叉燒包是看師傅功架的main point,可惜現在很多酒樓的叉燒包都很難吃,我不知有多久沒有吃到一個滿意的包包了~


另一樣要看的就是糕點,現在很多酒樓會叫貨而不現造;有心人一吃就會知道,於糕點也不放心思,其他再雕龍畫鳳也是徒然了;最近又心思思想做一些千層糕,大少奶介紹了紅棗糕,我也要找一天試做看看;今天先介紹咖啡凍糕


感覺起來這咖啡凍糕是西式的,但出現在starbucks的話又有點格格不入;可憐的三不像哦,但管他呢,好吃才是最重要﹗對不對?



材料﹕咖啡粉20g、滾熱水2杯(i.e.500ml)、魚膠片40克、糖100克、whipping cream100ml


做法﹕


(1) 咖啡粉+糖+大熱水攪拌至完全融解,魚膠片浸凍水至軟身後瀝乾水份並加入咖啡液內攪拌至融解


(2) 將(1)分開兩份,一份加入忌廉攪勻;然後一層一層雪至凝固就可以了。


小撇步


(1) 咖啡粉盡量用三合一已調較好味道果d,味道已預較好,成功率就比較高一點


(2) 要耐心d一層凝固哂再加一層,平均10分鐘就會凝固一層架喇~


Enjoy cooking~~^^~~


 


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