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每一次跟同事上茶樓都會點蝦餃、燒賣、叉燒包以外，必點的就是燒腩仔
跟老爺奶奶飲茶有時也會點這個
與陳媽媽一起的時候，燒腩仔也是不會失場
可想而知，這燒腩仔是十分受歡迎的
要知道做一道傳統茶樓吃到的燒腩仔需要的大烘爐，在家是很難做到；但轉一轉做法，要吃到自家製作的脆皮燒腩仔還是可以的。
焗製之前，拔毛、汆水、醃製、風乾是必要的四步驟
拔毛，我用上女仔用的眉毛夾；只要用手摸摸，有刺手的地方用夾一夾，就可以拔出硬硬的豬毛；一條豬腩仔，就是有很多硬豬毛，少一點耐性也別想可以完成這一個「前菜」
醃製，用上了平價紅酒、粗鹽、糖、魚露、大量白胡椒；塗勻就可以
風乾，很難跟大家說，來看圖吧
風乾要用上5-6小時
現在起計，零晨時份也就可以開爐了嗎？
我想...還是多醃一點時間，明天才入爐吧....
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