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陳媽媽最愛的茶樓點心之中,蒸滑腸粉是必點的系列
今日蒸開馬拉糕,就順手蒸多一碟滑腸粉
原來難度也不算高,不願等位飲茶的朋友,不妨為家人蒸碟滑腸粉、蒸多籠馬拉糕,配一壺淡龍井......不易樂乎~
材料﹕粘米粉160克、水320克、油30克、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙
做法﹕
(1) 將油加入粘米粉內拌勻,靜置15分鐘
(2) 將水加入步驟(1)的粉內,充份攪拌至沒有粉粒,過篩至幼滑,加入糖及鹽拌勻
(3) 用鋼盤鋪上不黏布,注下1.5舀的粉漿,隔熱水蒸3-5分鐘至熟,倒置在碟上捲成腸粉,即可食用。
小撇步﹕
(1) 粘米粉的口感較硬身,腸粉如凍了,建議番蒸至回軟,口感才會軟綿
(2) 有朋友會用米加水磨成米漿,代替粘米粉,聽聞口感更軟滑,大家不妨一試
(3) 一般會用綿布蒸腸粉,但我家沒有,所以用不黏布代替,效果令我很滿意
(4) 建議用15-20克油就可以了,今次油粉似乎多了點~
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