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舊年年初又係好凍的時候，我記得我整過一次薑汁燉蛋
今年年初又係咁凍，encore一次啦~
係新blog度又再登一次做法
其實我唔係十分喜歡燉蛋，因為太漏，食得多好滯添啊~
之但係自己整就可以較個甜度
Any肥~小食多知味，多食壞肚皮啦~
材料﹕水一杯、冰糖60克、蛋3隻、薑汁2湯匙
做法﹕水+糖煮至糖融後放涼，加入薑汁攪拌，加入已打發的蛋液之中，過篩注入碗中隔熱水蒸20分鐘至熟，就ok喇~
小撇步﹕
(1) 蒸先以鍚紙包好，可免倒汗水弄花蛋面
(2) 過篩後燉蛋才會滑
(3) 蛋面的小泡泡必需抹去，以免影響口感及賣相
(4) 薑用老薑的好，夠粉，薑汁放了一會就有一陣白色粉末，要先攪一攪再加入糖水中。其實呢d白色既粉末係好有用架，令到薑汁撞奶會凝固都係多得佢~
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